Beiträge aus der Kategorie ‘Dutch Oven’

Lammschulter in Zitronen-Buttermilch

Freitag, Mai 22nd, 2015

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Prager Schinken aus dem FT9

Sonntag, April 12th, 2015

020315IMG_9453Einen Krustenbraten wollte ich schon immer mal machen, auch im FT9 von Petromax, da hat sich der Prager Schinken angeboten. Besuch hatte sich auch angekündigt: Der Olli von den „BBQ Wieseln“ nebst Frau. Da lag es also nahe, etwas aus dem Dutch Oven/Feuertopf zuzubereiten.
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Beinscheiben-Gulasch/Ossobuco

Donnerstag, Januar 29th, 2015

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Zimtschnecken aus dem Dutch Oven

Sonntag, April 13th, 2014

Ein Dessert geht immer, besonders einer aus dem Dutch Oven.
Hier nun ein Dessert aus eben diesen. Er ist sehr einfach und ist vor allem schnell gemacht.

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Zimtschnecken aus dem Dutch Oven

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Mostgulasch

Freitag, Februar 28th, 2014

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Nackenbraten in Malzbiersoße

Donnerstag, Dezember 12th, 2013

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Zucker-Nacken Low&Slow

Samstag, November 23rd, 2013

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Staufericorücken mit Dörrpflaumen aus dem Dutch Oven

Freitag, November 15th, 2013

Hallo zusammen,

Heute möchte ich euch gerne eins von meinen zwei Videos zeigen, welche im Zuge der „yourbeef-Challenge“ entstanden sind.

„Staufericorücken mit Dörrpflaumen aus dem Dutch Oven“

Zutaten:
1kg Stauferico Rücken mit einem ausgeprägtem Fettdeckel
1 Dunkelbier
200g Dörrpflaumen
200 ml Portwein
100 ml Rinderfond
4 Möhren
1 große Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen
ca. ein viertel Sellerieknolle
1 TL Salz
1 TL gemahlener Kreuzkrümmel

Video zur Zubereitung:

http://www.youtube.com/watch?v=wUx7mVYCBzk

Slogan der Challenge:
„4 Blogger, 2 Zutaten, 4 Videos“

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Wenn dir dieses Video gefallen hat, dann Vote bitte auf: yourbeef.de für dieses Video.

Danke Tobias

Einmal KichererbseneinDOpf bitte!

Freitag, September 27th, 2013

Hallo zusammen,

der Dutch Oven hat sich, zu Recht, bei uns darüber beschwert, dass wir Ihn kaum noch beachten. Dem sind wir direkt nachgegangen und zwar mittels Eintopf und zwar kein „normaler“ Eintopf.

„Kichererbseneintopf“

Hier zunächst die Zutaten:
300g Kichererbsen
500g Tomaten (alternativ 500g pasierte Tomaten)
500g Kasslerbraten
200g Cabanossi (alternativ mini Cabanossi)
150g Oliven (nicht entkernte)
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika

Zubereitung:
Als erstes müssen die Kichererbsen in 1 Liter leicht gesalzenen Wasser für mindestens 12 Stunden eingeweicht werden.

Am Zubereitungstag die Zwiebeln, den Knoblauch fein würfeln, den Kasslerbraten und die Cabanossi in etwas größere Stücke schneiden. Die Paprika wie gewohnt würfeln und die Oliven vom Kern befreien und in kleine streifen schneiden. Die Tomaten auf der Unterseite etwas anschneiden und im heißen Wasser etwas ziehen lassen, damit die Haut sich leicht löst, dann die enthäuteten Tomaten grob würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten und danach „pürieren“. Ihr könnt auch alternativ passierte Tomaten hierfür benutzen, geht einfacher und schmeckt genau so.

Zum anbraten, haben wir den Dutch Oven über eine Gasflamme gestellt und zuerst die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Danach die klein geschnittene Cabanossi mit anbraten, bevor der klein geschnittene Kasslerbraten hinzukommt und ebenso mit angebraten wird. Sofern alles angebraten ist, kommen nun die Paprikawürfel und die Olivenstreifen und der Knoblauch hinzu. Der Duft müsste nun deutlich Appetit machen, aber es muss noch ein bisschen zubereitet werden.

Nun kommen die pürierten Tomaten (alternativ die passierten Tomaten) hinzu und es wird alles miteinander verrührt. Zu guter letzt kommen nun noch die Kichererbsen samt dem Wasser mit in den Dutch Oven, welche nun untergerührt werden, sodass sich alle schön vermischt hat. Ihr werdet schnell merken, warum die Kichererbsen mit samt dem Wasser vom quellen benutzt wird.

Da der Dutch Oven ja bekanntlich mit Holzkohlebriketts auf Temperatur kommt, haben wir nun etwas anderes, aber von der Form her bekanntes genutzt. Die Rede ist hier von Kokosnusskohle in Form eines normalen Holzkohlebrikett. Dazu sei schon mal eins gesagt, dass uns die Kokosnusskohle mehr als begeistert hat, mehr dazu aber in den nächsten Tagen mit einem separatem Bericht.

Für den unteren bereich des Dutch Oven haben wir 6 Briketts und für den Deckel 10 Briketts genutzt. Der Kichererbseneintopf köchelt nun ca. 1 1/2 Stunden vor sich hin. Wir haben lediglich alle 30 min. einmal umgerührt, was aber aufgrund der Flüssigkeit nicht notwendig war. Nach ca. 1 1/2 Stunden ist der Kichererbseneintopf fertig und muss nur noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Am besten mit einer Scheibe Vollkornbrot/Toast servieren.

Aber hier erstmal die Bilder:

Der Eintopf wird bestimmt noch mal nachgemacht, aber wenn dann mit einer anderen Wurst und der Kasslerbraten wird dann durch Kartoffeln und Möhren ersetzt, dass war definitiv lecker, aber zu Fleischlastig 😉

euer Tobias

Russengulasch

Donnerstag, Mai 23rd, 2013

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