Beiträge, die mit ‘direkt’ gekennzeichnet wurden

Erster Versuch mit WoodPaper

Dienstag, Juni 20th, 2017

Anfang des Monats hatte ich die Gelegenheit, im Grillkontor Hamburg meine Geburtstagsgutscheine einzulösen. 

Da ich aktuell mit meinem Zubehör ganz zufrieden bin, wanderte ein wenig Smokerware und ein Dutch-Oven-Kochbuch in den Einkaufskorb. Unter anderem war WoodPaper Cherry von Axtschlag dabei.

Nach ein wenig stöbern im Netz entschied ich mich, den ersten Versuch mit Schweinefilet zu wagen. Die Größe der Blätter passte perfekt für ein einzelnes Stück. 

Ein Filet kam nur mit Salz und Pfeffer zum Einsatz. Die anderen zwei Stücke wurden vorher ca. 4 Stunden mariniert. Dazu habe ich  3 EL Olivenöl und 2 EL Sojasoße mit  1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen ,sowie je 1 TL Pfeffer und getrockneten Kräutern vermischt und in einem Ziplock-Beutel ziehen lassen.
Während der Grill anheizte, wurden die WoodPaper-Blätter ca. 20 Minuten gewässert. Das einpacken ging ganz unkompliziert und da das Band feucht war, brauchte ich nicht einmal Hilfe beim Knoten 😉

Auf dem Grill kam das ganze bei 180° in die direkte Zone.

Nach ca. 25 Minuten war die gewünschte Kerntemperatur von 58°C erreicht. 

Das Ergebnis hat allerdings einen zwiespältigen Eindruck hinterlassen. Das Fleisch war zwar auf den Punkt gar, d.h. es war noch herrlich saftig. Allerdings klebten die ausgetretenen Säfte noch am Fleisch, da sie durch das WoodPaper aufgehalten wurden. Das machte das ganze etwas unansehnlich. Auch geschmacklich waren wir ein bisschen enttäuscht. Weder die Marinade noch das WoodPaper haben einen erkennbaren Geschmack hinterlassen. Ich vermute mal, das Holz hätte etwas mehr Zeit zum wirken benötigt. Bei der Marinade kann ich ja noch weiter experimentieren. 

Alles in allem war es OK, aber mehr auch nicht.

Gefrorene Steaks grillen

Sonntag, März 26th, 2017

Gefrorene Steaks grillenGefrorene Steaks grillen klingt erst etwas abstrus, aber gelingt besser als erwartet. Einfach Steaks aus dem Froster nehmen und loslegen.
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Black Angus Porterhouse

Sonntag, September 18th, 2016

Black Angus Porterhouse Klaus von Klausgrillt hatte sich angekündigt und ich wollte ihm ein Black Angus Porterhouse kredenzen, was ihm hoffentlich gefallen würde. Ich meine, Klaus liebt Fleisch, da konnte ich aus dem Vollen schöpfen, was ich auch gemacht habe.
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OeTTINGER Bier naturtrüb

Freitag, Mai 13th, 2016

Dass die bayriscOeTTINGER Bier Malz und naturtrübhe Brauerei OeTTINGER die meistverkaufte Biermarke in Deutschland ist, müsste seit meinem letzten Blogpost zu OeTTINGER bekannt sein. OeTTINGER kommt auf eine Verkaufsmenge von weit über 10 Millionen Hektolitern. Das ist wahrlich eine sehr große Menge.
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Fleischlasagne Vanilla Style

Samstag, Dezember 12th, 2015

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Probieren durch das Leggedör Dry-Aged-Sortiment

Dienstag, August 11th, 2015

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Dry Aged Roastbeef vom Schwein

Montag, Juli 27th, 2015

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Sad Nailed Teardown Chicken

Donnerstag, Juli 9th, 2015

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Dry Aged Schweinefleisch

Freitag, Juli 3rd, 2015

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Schweinefilet mit Bananen/Orangen Chutney

Freitag, Juni 19th, 2015

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