Beiträge, die mit ‘Gasgrill’ gekennzeichnet wurden

BaconBomb vom Gasgrill

Sonntag, Mai 15th, 2016

Heute hatte ich aufgrund der Regenschauer keine Lust den Smoker (57er WSM) anzuschmeißen.

Also kamen die Makkaronie kurzerhand auf den Gasgrill.2016-05-15 16.21.53

 

 

 

 

Zunächst nahm ich ein scharfett Messer und ein Brett und dann gings los.

2016-05-15 15.51.26 2016-05-15 15.53.17 2016-05-15 16.04.002016-05-15 16.02.31 2016-05-15 16.07.43 2016-05-15 16.08.15 2016-05-15 16.10.21 2016-05-15 16.11.01 2016-05-15 16.15.38 2016-05-15 16.16.44 2016-05-15 16.17.15 2016-05-15 16.18.00 2016-05-15 16.19.49 2016-05-15 16.24.57 2016-05-15 16.26.13 2016-05-15 16.26.28 2016-05-15 16.50.09 2016-05-15 18.22.21

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2016-05-15 18.27.30 2016-05-15 18.27.56 2016-05-15 18.29.03 2016-05-15 18.30.55

K

Napoleon Season Opening 2016

Sonntag, Januar 17th, 2016

YT_OpenAm 09.01.2015 ging es sehr früh in Richtung Geldermalsen. Geldermalsen liegt in Holland und Napoleon hatte zum Napoleon Season Opening 2016 eingeladen.
Neben mir waren noch viele weitere Blogger und alle Mitglieder des „Napoleon Owners Club“ eingeladen.
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COBB Premier Gas Grill

Sonntag, September 20th, 2015

130615IMG_0783Ihr habt doch bestimmt schon mal was von den COBB-Grills gehört. In diesem Beitrag möchte ich Euch gerne den „COBB Premier Gas Grill“ vorstellen und zeigen, was man alles mit diesem „Multitalent“ so anstellen kann. Denn er beherrscht nicht nur das „indirekte“ Grillen.
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LiVar Sparerib im St. Louis Cut

Sonntag, Februar 22nd, 2015

300115IMG_8807Spareribs sind schon was Böses! Besonders, wenn man davon einfach nicht genug bekommen kann.
So wie von diesem Rezept:
LiVar Sparerib im St. Louis Cut. Soviel sei schon mal gesagt: „Solch fleischige Ribs hatte ich bisher noch nie.“

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Chili-Cheese-Burger

Sonntag, Oktober 13th, 2013

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Es war wieder Burgertime im Täle und es gab leckere Chili-Cheese-Burger.

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Jans Küchenleben ruft zur Blogger Grill-Aktion auf

Mittwoch, August 22nd, 2012

Hallo zusammen,

Jan von „Jans Küchenleben“ hat dazu aufgerufen, 2 Grills von Grillfürst.de auszusuchen und diese zu bewerten und zu begründen, warum man sich diese ausgesucht hat. Ein ausgesuchter Grill sollte „Unter 600 €uro“ sein und ein zweiter „Unter 300 €uro“.

Gesagt, getan:

1. Grill unter 600€uro:
Hier habe ich mich für den Weber Smokey Mountain Cooker 57 cm entschieden, da er an sich schon eine Koryphäe im BBQ bereich ist. Aufgrund seiner Form und seiner Funktionalität wie der Wasserschale und zwei eben zum Smoken, eignet er sich perfekt für diverse Longjobs wie: Pulled Pork, Beef Brisket oder gar Spare Ribs die durchaus mal mehr als 6 Stunden an Zeit in anspruch nehmen. Mit der Zugabe von diversen Woodchips wie Hickory oder Apfelholz ist das Endresultat ein Genuss.
Der Weber Smokey Mountain Cooker 57 cm ist mein absoluter Favorit im BBQ-Bereich.

2. Grill unter 300 €uro:
Weber Gasgrill Q 120
Dieser Grill war für mich sehr leicht zum aussuchen, denn er überzeugt definitiv durch seine individuelle Funktionalität. Mit der Weber-Gaskatuschen-Funktion, ist es ein leichtes, diesen Gasgrill mit zu einem Picknick zu nehmen um dort Vor Ort zu Grillen. Das ist definitiv ein hin Gucker und ist dabei noch sehr handlich. Das Gusseiserne Rost eignet sich sehr gut für ein perfektes Branding eines Steaks, aber auch schnelle Sachen wie Burger, verschiedene Fischsorten und Gemüse sind ein leichtes für diesen Gasgrill.
Für mich ein sehr guter kleiner funktioneller Gasgrill, der sich wirklich nicht vor den großen verstecken braucht.

Die beiden Grills sind in meiner persönlichen engeren Wahl gefallen und sind in meinen Augen perfekt zum Grillen und für ein BBQ geeignet.

Vielen Dank fürs Lesen.
euer Tobias

Cola BBQ SpareRibs

Sonntag, Juli 1st, 2012

Hier zeige ich euch, wie ich Cola BBQ-SpareRibs zubereite.

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Zutaten für drei Personen:
700g Kotelettrippchen am Stück
Allrounder Rub (aus meinem Rezept)
BBQ Soße (aus meinem Rezept)
500 ml Apfelsaft
200 ml Cola

Zubereitung:
Die Ribs werden indirekt gegrillt und brauchen ca. 5 Stunden an Garzeit (können nach Belieben auch verändert werden).

Zunächst müssen wir die Ribs ordentlich säubern und von der Silberhaut befreien. Danach werden sie mit dem Allrounder Rub von beiden Seiten eingerieben und in Frischhaltefolien eingepackt (man kann diese auch ins Vakuum packen). Nun kommen Sie für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).

Am Tag der Zubereitung, sollten die Ribs eine gute Stunde vorher aus dem Kühlschrank geholt werden, um Umgebungstemperatur zu bekommen.
Grundsätzlich gilt es bei Grillgut immer, diese erst auf Umgebungstemperatur zu bekommen.

Die Ribs werden Indirekt bei ca. 110° – 120° mit etwas rauch zubereitet.
Die Zubereitung kann in verschiedenen Geräten erfolgen, sei es im Kugelgrill, auf einem Gasgrill (welcher geschlossen werden kann) oder im Idealfall in einem Smoker. Bei einem Kugelgrill empfiehlt es sich sogenannte „Woodchips“ zu verwenden, welche befeuchtet auf die Kohle gelegt werden. Die „Woodchips“ kann man auch in einem Gasgrill verwenden, in dem man eine Tasche aus Aluminiumpapier formt, diese Chips einfüllt und von Oben ganz viele „1 Cent große“ löcher hinein macht. In einem Smoker ist dieses nicht nötig, da man diesen ausschließlich mit Holz bedient. Es gibt sehr viele Holzarten die man dazu nutzen kann, welche ich euch auf meinem Blog und einem separatem Video aber noch genauer erklären werde.
Wenn man möchte, kann man in dieser Rauch-Phase die Ribs mit Apfelsaft „feucht“ halten, oder sogar mir geklärter Butter bestreichen.

Ist das Gerät nun auf die gewünschte Temperatur gekommen, dürfen die Ribs sich nun die erste Stunde bei besagter Temperatur mit etwas rauch für das Aroma „auslassen“.
Die Zeit kann sehr gut für die weitere Vorbereitung genutzt werden, wie z.B. die BBQ-Soße herzustellen, welche ihr in einem separatem Video zur BBQ-Soße und auf meinem Blog findet, ich habe diese lediglich mit einem Schuss Cola verfeinert.

Ist die Stunden verstrichen, müssen die Ribs nur noch 2 Stunden in einer Art Sauna verweilen. Sprich sie müssen noch „dampf“ abbekommen. Hierzu ist es wichtig, dass wir die Temperatur auf 150° – 160° erhöhen.
Empfehlenswert hierzu ist eine Auflaufform, wo die Ribs nicht den Boden berühren.
Wir benötigen nun etwas Flüssigkeit, die aus Apfelsaft, Cola und zwei bis drei EL vom Allrounder Rub besteht. Alle Zutaten gut miteinander verrühren, die Ribs so verteilen, dass sie keinen direkten Kontakt mit der Flüssigkeit haben. Jetzt die Form mit Aluminiumfolie ordentlich verschließen und bei besagter Temperatur die nächsten zwei Stunden ziehen lassen. Sofern keine Auflaufform vorhanden ist, kann man dies auch umgehen, indem man die Ribs einzeln mit etwas Flüssigkeit sehr gut in Aluminiumfolie verpackt.

Nun muss die Temperatur wieder auf 110° – 120° reduzieren werden, denn nun werden unsere Ribs mit der Cola-BBQ Soße i.d.R. 3 – 4 mal bestrichen (glasiert). Die Ribs können serviert werden.

Die von mir hier vorgegebene Zeit kann durchaus von euch Variiert werden. Ob mit mehr oder weniger Rauch, oder zum Schluss nur ein bis zweimal glasieren. Die Dampfphase sollte aber nicht verkürzt werden, denn dadurch werden die Ribs so richtig zart. Probiert es am besten aus.

Und nun guten Appetit.

euer Tobias