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Italienischer Nudelsalat

Sonntag, Juni 23rd, 2013

Eine gute Beilage bei den sommerlichen Temperaturen ist immer ein ansprechender Salat. Hier nun eine sehr zu empfehlende Kreation aus dem Lande der Pizzabäcker…. 😉

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Zutaten für 4 Personen:

– 250g Penne Rigate
– 200g Morzarella
– 150g getrocknete Tomaten
– 150g Rucola
– 150g Parmaschinken
– 50g Pinienkerne
– 1 Zehe Knoblauch
– 70ml Olivenöl
– 3 EL Balsamico o. Balsamico-Creme
– 1 TL Basilikumpesto
– 1 TL Senf
– 1 TL Honig
– Parmesan
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudel in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Pinienkerne ohne Fett bräunen, dann den Rucola waschen, und zerkleinern. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Den Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig durchmischen, salzen und pfeffern. Für das Dressing Öl, Balsamicocreme, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren.
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und mit dem Parmesan (Menge nach Geschmack) garnieren.

Ein besonderer Dank für dieses Rezept an Lisa50 von Chefkoch.de

Schlemmerbutter

Donnerstag, Juni 20th, 2013

Hier mein Rezept für die Schlemmerbutter. Die Butter passt ideal zu allen Fleischsorten und natürlich auch auf das Baguette…

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Zutaten:

– 250g Butter (weich)
– 1/2 Zwiebel
– 4 getrocknete Tomaten (feingehacken)
– 1 Knoblauchzehe (gepresst)
– 1 TL Thymian (getrocknet)
– 1/2 TL Chilliflocken
– 1 TL Oregano
– 1 TL Paprikapulver edelsüß
– 1/2 TL Rosmarin
– 6-10 Blätter Basilikum (fein gehackt)
– Olivenöl

Zubereitung:

Die Butter langsam weich werden lassen und mit allen Zutaten gut vermengen. Am besten klappt das Vermengen mit der Hand, da dann noch etwas wärme abgegeben wird und die Butter sich deutlich besser mit den Zutaten vermengt, als wenn man die Gabel oder den Löffel nehmen würde. Nach dem Vermengen, die Butter zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

The Explosion!

Montag, Juni 17th, 2013

Einen herzlichen Dank an Ronald H. für dieses Rezept…

Am besten passt ist diese Marinade zu Geflügel oder Schwein:

Zutaten:

– 4 Knoblauchzehen gepresse
– Saft von 2 Orangen
– 2 EL Honig
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Soja-Sauce
– 1 Zwiebel fein gehackt
– 3 EL Sonnenblumenöl
– 2 EL Rotweinessig
– 2 Tomatenketchup
– Tabasco (nach Geschmack)

Die perfekte Zeit zum Einwirken der Marinade beträgt 24-36 Stunden

Chilli-Chees Balls

Montag, Juni 17th, 2013

Dank eines Posts von Martin (BBQ-Piraten) habe ich heute Chilli-Chees Balls ausprobiert…

Ich denke Bilder sagen einfach mehr als Worte…

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Die Füllung für die Bällchen

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Die fertigen Bällchen nach guten 45 Minuten Grillzeit bei 130°C

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Das Tellerbild mit etwas Soure Creme

Zutaten für Bällchen:

– 1000g Hackfleisch (halb/halb)
– 2 Eier
– Paprikapulver
– Knoblauchganulat
– Zwiebelgranulat
– Salz
– Pfeffer

Zutaten für die Füllung:

– 250g Cheddar Scheibletten
– 6-8 Peperoni (mittelscharf)

Zubereitung:

Den Cheddar-Käse in einer Auflaufform ausbreiten und mit den fein gehackten Peperoni bestreuen.
Die Masse in der Mikrowelle erwärmen bis der Käse geschmolzen ist. Nun beides gut verrühren und zum Aushärten
in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse ausgehärtet ist sie in kleine Stücke schneiden und als Füllung in die
Hackbällchen geben. Die fertigen Bällchen nun auf dem Grill indirekt bei ca. 130°C für 45 Minuten grillen.

Hühnchen afrikanisch

Donnerstag, Mai 23rd, 2013

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Scampis mit Knoblauch, Zitrone und Öl aus dem Dutch-Oven

Montag, Mai 20th, 2013

Titelbild

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Meatball Sliders

Dienstag, April 9th, 2013

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Scotch PP Eggs

Samstag, März 30th, 2013

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Yummi-Rolle mit Pulled Pork

Samstag, August 25th, 2012

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Chili con Carne d’Udo

Donnerstag, Februar 10th, 2011

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