Beiträge, die mit ‘Kugelgrill’ gekennzeichnet wurden

Tortillas mit Hühnchen

Mittwoch, Februar 5th, 2014

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Einbrennen von Gusseisenartikeln

Donnerstag, Dezember 19th, 2013

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Bacon Bomb

Montag, Mai 20th, 2013

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Plankenlachs mit Aprikosenmarmelade und Spinatnudeln

Samstag, November 24th, 2012

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Hilfe !!!! Gefährliche Giftschlange im Kugelgrill !!! (29.04.2012)

Dienstag, Mai 8th, 2012

Heute ist etwas ganz schreckliches passiert.

Ich wollte flachgrillen und holte die Weberkugel aus dem Gerätehaus und irgendwie kam mir das alles schon so komisch vor…

Ich hörte merkwürdige Geräusche im Schuppen.
Dann hob ich die Kugel an um sie heraus zu tragen. Sie war auch deutlich schwerer als sonst…

Irgendwas stimmte nicht…

Ich trug den Grill auf den Sportplatz und ging kurz ins Haus um etwas zu holen.

Als ich mich wieder dem Grill näherte, rasselte und zischelte es aus der Kugel.

Vorsichtig näherte ich mich…

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3-2-1-Ribs (14.01.12)

Dienstag, Februar 14th, 2012

Heute gibts Spareribs (Kotelettrippchen vom Schwein) nach der 3-2-1-Methode.

Die Methode gibt die Anzahl der Grillstunden je Phase wieder.  Also: erste Phase 3 Stunden grillen,  2. Phase 2 Stunden und 3. Phase 1 Stunde.

Hier ist das Ausgangsmaterial: 4 Leitern Ribs

 

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Pizza aus der Kugel

Freitag, Juli 15th, 2011

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Mein erster Tag

Sonntag, Juni 5th, 2011

Das neue Grillsportgerät:

Grillstation

Weber, geschweißter Grill, Anzündkamin, Briketts

 

Diese Station ist Standardmäßig aufgebaut.

Es liegen immer 2-3 Kohlen im Anzündkamin falls weitere Kohle benötigt wird.

Das Sportgerät an sich ist ein 57cm Weber-Kugelgrill.

 

 

 

 

 

 

 

 

P.S. i like Scrubs

Erster Probelauf – Smokenator Nachbau

Mittwoch, September 15th, 2010

Wer mit einem Weber Kugelgrill nicht nur im Hochtemperaturbereich (180 – 220 grad) Grillen möchte sondern diesen auch als BBQ Maschine verwenden will, wird über kurz oder lang auf Begriffe wie Minion Methode, Minion Ring und Smokenator stoßen.

Der Minion Ring ist für BBQ Gerichte wie Pulled Pork, die Zubereitungszeiten von 15 – 20 Stunden auf dem Grill haben, sicherlich die erste Wahl. Für andere Gerichte die langsam im Rauch bei Temperaturen um 100 – 110 grad gegart werden sollen und Garzeiten von bis zu 6 Stunden haben bietet sich aber ein Zubehörteil für den Kugelgrill an, der Smokenator.

Dieser Smokenator ist eigentlich nichts anderes als ein Einsatz aus Metall mit 2 Löchern und eine kleinen Wasserwanne welches in den Kugelgrill eingesetzt wird und diesen dann zu einem Watersmoker werden lässt.
Den Smokenator gibt es aber nur in den USA zu kaufen, man kann ihn zwar ONLINE im Internet kaufen, aber es dauert einige Wochen bis er geliefert wird und die Kosten sind auch nicht gerade günstig.

Ich weiß nicht wie es rechtlich aussieht, aber seit einiger Zeit gibt es nun einen Nachbau der auch in Deutschland vertrieben wird. Und ich hatte mich vor 2 Tagen entschieden, mir diesen “Nachbau” zu bestellen.

Der Nachbau wird unter dem Namen “Edelstahl – Smoker für Weber und Outdoorchef Holzkohle Kugelgrill” in verschiedenen Internetshops verkauft. Ich habe Ihn von diesem Shop gekauft, was übrigens Turboschnell ging. Die Bestellung habe ich am 13.09.2010 gegen 10:99 Uhr vormittags Online durchgeführt. Am gleichen Tag gegen 13:00 Uhr hatte ich bereits eine Mitteilung erhalten, dass die Ware an den Spediteur übergeben wurde. Bereits am nächsten Tag, also Gestern Mittag gegen 13:00 Uhr wurde er schon bei mir zu Hause angeliefert.
Da ich damit nicht gerechnet hatte musste ich am Abend improvisieren um das Teil sofort auszuprobieren.

Ich hatte noch Paprika, Zwiebel, Bacon, Streukäse zu Hause, da ich ausnahmsweise mal etwas früher zu Hause war, bin ich schnell noch zu meinem Nachbarn (ja ich habe das Glück, das mein Nachbar gleichzeitig auch der MmV Metzger meines Vertrauens ist) und habe mir dort 500 gr. Rinderhack und 300 gr, Schweinehack geholt, es war so gegen 16:45 als ich damit zu Hause die Tür reingekommen bin.

Nun zuerst schnell nach draußen den Edelstahl – Smoker aus der Verpackung ab in den Grill. 12 Kohlen in den AZK und BIO Anzünder darunter. So nun habe ich gute 20 Minuten Zeit um einen schnellen gefüllten Hackbraten herzustellen, den ich dann langsam bei 110 grad mit viel Rauch auf dem Weber Kugel Watersmoker zubereiten möchte.

Also schnell in die Küche, Paprika vorbereitet und in kleiner Würfel geschnitten, Zwiebel geschält und kleingeschnitten. Rinder und Schweinehack gewürzt (Salz und Pfeffer) und zusammen mit der Zwiebel durchgemischt.
Nun das Hack auf einer Folie flach ausgebreitet, Ordentlich Dijon Senf auf die Oberseite des Hack gestrichen, dann eine Schicht Bacon über den Senf gelegt und darauf die Paprika verteilt, dann ordentlich Streukäse darüber und das ganze zusammengerollt. Jetzt noch auf der Oberseite der Hackrolle eine Schicht Bacon (für den Geschmack und auch für den Halt der Rolle) darüber gegeben. Fertig !!!!

Jetzt waren auch die 20 Minuten vorbei und die Brekies im AZ K waren schön durchgeglüht.

So nun das Setup im Grill aufbauen. 30 Brekies (waren viel zu viel für den Probelauf) in den Smokereinsatz Wood Chips mit in die Kohlen geben, die 12 durchgeglühten Brekies links und rechts im Smokereinsatz verteilen, Wasserbehälter einsetzen und Wasser einfüllen. Zusätzlich noch eine Schale mit Wasser auf den Kohlerost, Grillrost auf den Grill. Deckel drauf und ein paar Minuten warten bis die Temperatur im Grill auf ca. 100 grad angestiegen ist.

So nun ist es ca. 17:20 Uhr, jetzt kommt der Hackbraten auf den Grill, noch das ODC Gourmet Check Thermometer in das Hackbraten und warten.

Alle 45 Minuten habe ich das Wasser kontrolliert und auch etwas Wood Chips nachgelegt, die Temperatur bleibt superstabil bei 100 – 110 grad und es raucht aus ganz ordentlich.

Gegen 19:00 Uhr trage ich dann auf den halben Hackbraten (nicht jeder bei uns mag diesen Geschmack, daher nur den halben) eine erste Schicht selbstgemachte BBQ Sauce auf. Eine halbe Stunde später trage ich noch eine zweite Schicht der BBQ Sauce auf.

Um 19:40 erreiche ich die gewünschte Kerntemperatur von ca. 70 grad.

So sah das Ergebnis aus:

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Übrigens das rote am Rand, ist der Smokering, also nicht das einer glaubt das Fleisch wäre nicht durch gewesen.

Und Lecker war’s !!!!