Beiträge, die mit ‘Schaf’ gekennzeichnet wurden

Bloggerevent der Kohle-Manufaktur

Mittwoch, Juni 29th, 2016

Ich mag es nicht, wenn irgendwelche Firmen per Email um Gastbeiträge auf meinem Blog bitten.

Umso mehr war ich angetan von einer Einladung der Kohle-Manufaktur ins Alte Mädchen nach Hamburg. (mehr …)

Caipirinha-Lachs von der Planke

Dienstag, August 26th, 2014

Nach langer Zeit habe ich es heute auch mal wieder geschafft den Grill an zuwerfen.

Schon lange wollte ich mal Lachs machen und habe mir direkt ein nettes Rezept gesucht…

Zutaten:
800g Lachs mit Haut
2-4 cl Weißer Rum
Olivenöl
3 Limette (Bio)
4 El brauner Rohrzucker
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
Zedernholzbrett von Weber

Zu erst die Planke in Wasser mindestens 2 Stunde einweichen und den Grill für direkte sowie indirektes Grillen vorbereiten.

Marinade:
2-4 cl weißer Rum, Olivenöl, Pfeffer, Salz, 4 EL brauner Zucker, 2 cl Limettensaft und –abrieb miteinander verrühren.

Lachs:
Eventuelle Gräten aus dem Lachsfilet entfernen. Dann das vorbereitete Lachsfilet mit zwei Limonenreihen (nicht auf der Hautseite)  mittig auf das Lachsfilet legen und mit dem Rohrzucker bestreuen. Das eingeweichte Brett bei direkter Hitze auf den Grill legen und den Deckel schließen, bis sich nach 5 – 10 Minuten Rauch entwickelt und das Holz im Grill Geräusche (leichtes Knallen) von sich gibt.

Dann das vorbereitete Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf legen. Den Deckel schließen und indirekt (bei max. 120 °C)  weiter grillen (Eiweis darf nicht aus dem Lachs austreten). Lachsfilet mit der Marinade 2-3 Mal bepinseln.

Nach 20 – 25 Minuten den Lachs vom Grill nehmen und servieren.

Gutes Gelingen!

DSCF1011 DSCF1010 DSCF1004 DSCF1003 DSCF1002 DSCF1001

Rezept

Willkommen auf meinem Grill-Blog

Montag, Juni 30th, 2014

Hallo lieber Besucher,

mein Name ist Lars, bin Baujahr ’81 und ich wohne in Korschenbroich, was zwischen Düsseldorf und der niederländischen Grenze liegt. Wie man der Seite entnehmen kann ist die Kunst der Grillführung eine meiner Leidenschaften. Die allgemeine deutsche Grillbegeisterung hat mich dabei schon in jungen Jahren gepackt. Geblendet von dem was man in Deutschland landläufig unter „grillen“ versteht gab es auch für mich jahrelang nur Kotelett, Bauch, hier mal ein Spieß und an hohen Feiertagen mal ein Steak. Alles ohne Deckel über günstiger Discounter-Kohle und fertig war das tote Tier.

Seit nunmehr ca. einem Jahr hat sich jedoch für mich ein Vorhang geöffnet, durch den sich mir eine komplett neue Welt eröffnet hat. So begab es sich dazu, dass mein Schwiegervater in spe einen Broil King Monarch geschenkt bekam, long story short, mittlerweile steht das Gerät als Dauerleihstellung bei uns bis wir nach unserer Hochzeit endlich mit eigener Hardware nachrüsten.

Nichtsdestotrotz bemühen wir uns auch heute schon immer wieder nette Leckereien vom Grill zu zaubern, welche ich hier in der kommenden Zeit der Öffentlichkeit vorführen werde

Flame on!

Testpaket von TastyBox.de

Dienstag, Juni 25th, 2013

Hallo zusammen,

Am Mittwoch erhielt ich einen Anruf von TastyBox.de.

TastyBox.de wollte mich fragen, ob ich Interesse an einer Testbox hätte um euch davon auf meinem Blog davon zu berichten. Ich habe dankend angenommen und es wurde direkt ein Liefertermin mit mir ausgemacht.

Hier nun ein paar Informationen zu TastyBox.de:

logo (1)

  • TastyBox.de bezieht die Produkte aus kleinen, noch traditionell produzierenden Manufakturen
  • Sie verkaufen Fleischraritäten aus biologischer & nachhaltiger Wirtschaft
  • TastyBox.de hat strenge Auswahlkriterien:
    Die Grundbedürfnisse der Tiere wie Licht, Luft, Bewegung (Freilauf) und Sozialkontakt, keine Verwendung von Antibiotika, keine Agrogentechnik und gentechnisch veränderte Rohstoffe, Futter (soweit wie möglich) aus der Region bezogen.
  • TastyBox.de bietet zudem monatlich eine Fleisch-Überraschungsbox aus verschiedenen Spezialitäten an, welche man hier gewinnen kann: www.facebook.de/foodieSquare

Am Freitag ist dann um 11.30 Uhr wie vereinbart die Box bei mir eingetroffen. Da ich nicht wusste ob es sich um Tiefkühlware handelt, habe ich das Paket gleich geöffnet. Als erstes ist mir was untypisches aufgefallen: „Stroh“, aber es hatte seinen Sinn. In diesem Stroh hat sich eine kleine 220ml Flasche „Salsa Rubra Biologica“ versteckt, eine Salsa aus komplett biologischem Anbau. Nachdem man das Stroh etwas beiseite geschoben hat, fand man vier längliche Kühlgeltaschen um das darunterliegende Fleisch zu kühlen.

Fleisch ist ein gutes Stichwort: Unter diesen Kühltaschen, lag ein Vakuumbeutel mit 4 Doppelkoteletts (500g) vom „Ur-Lamm“ aus der Eifel, ein weiterer Vakuumbeutel mit 5 Weiderind Grillwürste (500g) mit Fenchel und Honig und ein Vakuumbeutel mit 800g Bio Rinder Roastbeef. Unter diesem Fleisch lagen wiederum 4 Kühlgeltaschen. Alles war in einer sehr dicken Styroporbox verpackt und war wirklich erstaunlich kühl, als es bei mir ankam.

Als erstes habe ich mich an das Bio Roastbeef getraut. Hierzu habe ich mir ein Gericht aus eben selbiges als Steak mit herzhaften Puffern und Grüne Bohnen im Baconmantel überlegt.

Zutaten:
800g Bio Roastbeef in 4 Steaks geschnitten
1kg Kartoffeln
ca. 250g grüne Bohnen
ca. 10 Scheiben Bacon
1 Ei
2 EL Paniermehl
3 TL von meinem Allrounde Rub

Zubereitung:
Die Kartoffeln fein raspeln und mit 3 TL von meinem Allrounder Rub würzen, ein Ei nebst 2 EL Paniermehl vermengen und als Puffer in einer Pfanne auf dem Grill zubereiten.
Für die Bohnen eine gute Handvoll mit Bacon umwickeln und bis zur gewünschten Färbung grillen und im indirekten Grillbereich etwas ziehen lassen.
Die Steaks werden lediglich gesalzen und wie gewohnt je Seite 3 min. bei starker Hitze gegrillt und dann im indirekten Grillbereich auf die gewünschte Kerntemperatur Gar gezogen (meine lag hier bei 58°).

Das Roastbeef war wirklich gut, nur bin ich etwas andere Qualität gewohnt. Es hatte zwar eine sehr gute Konsistenz, aber geschmacklich konnte es weder meinen Gästen noch mich überzeugen.
Fazit: ging so!

Aber es gab ja noch die Weiderind-Grillwurst mit Fenchel und Honig.
Wie diese zu grillen ist, brauch ich hier nicht zu erklären, von daher gehe ich direkt auf die Form und den Geschmack ein. Die Form versprich hohe Handwerkskunst, denn die ungleiche „Rundung“ schafft keine Maschine, Geschmacklich wirklich sehr gut, hat mir ehrlich gefallen. Ich muss dabei sagen, dass ich Fenchel eh mag (Asia Rub). Die Kombination mit Honig ist dann für eine Grillwurst eher ungewöhnlich, aber wirklich sehr gut gelungen, hier greifen alle Zutaten im Brät der Wurst wie ein Zahnrad zusammen und runden sich gegenseitig ab.
Fazit: lecker!

Kommen wir nun zum Doppelkoteletts vom „Ur-Lamm“ aus der Eifel:
Auch hier ohne viel drumherum, Salzen, bei starker Hitze angrillen und dann indirekt bei 150° für ca. 5 min. mit etwas Rosmarin ziehen lassen.
Es war für mich auf den Punkt, in jedem belangen und mit der „Salsa Rubra Biologica“ ein wahrer Traum. Es hat mich wirklich erreicht und bekomme schon jetzt wieder hunger.
Fazit: extrem lecker!

Fazit der Box:
Bis auf das geschmackliche Defizit des Roastbeefs konnte die Box schon überzeugen. Für jeden nur zu empfehlen, der hochwertige Produkte in einer Box geliefert bekommen möchte. Schaut einfach mal auf TastyBox.de vorbei. Tastybox ist auch auf Facebook zu finden, euer Like qualifiziert euch sogar für das im Moment stattfindene Gewinnspiel. Einfach hier klicken, auf „Gefällt mir“ klicken und mit etwas Glück gewinnen.

euer Tobias

Deutsche Grillmeisterschaft 2013 (Bilder Teil 4)

Sonntag, Mai 26th, 2013

Hallo zusammen,

den vierte Teil der Bilderreihe, von der Deutschen Grill  Meisterschaft im Stauferpark in Göppingen könnt ihr hier sehen:

Kurzes Fazit von mir:
Ich war mehr als beeindruckt, von dem was wir gesehen/gegessen und erlebt haben. Besonders habe ich mich über das wiedersehen mit Jörn von UdenheimBBQ, Sven von Disturbed Cooking und dem Texaner von BlackForestBBQ gefreut. Schade nur, dass ich nicht viel Zeit hatte.

Besonderer Dank geht hier auch noch mal an die BBQ Alliance, wirklich klasse Team und Gratulation zu dem 6. Platz. Spitze Jungs.

Das Event und alles drum und dran hat wirklich viel Spaß gemacht.

Hoffe euch hat die kleine Fotostory gefallen.
Hier noch die Gesamtplatzierung:

Hier noch die Gesamtwertung:

Die Amateure:
1 . Die Frankengriller
2 . WILD HOGS
3 . GourMonds
4 . Team BBQ-Bastard
5 . BADEN-BBQ
6 . BBQ Alliance
7 . S.W.A.T.-BBQ
8 . Affalterbacher Grillsportverein e.V.
9 . Devil BBQ Grillers
10 . Fauststadt-BBQ
11 . BBQ Gaumenfreu(n)de
12 . bbqzone.de

Die Profis:
1 . GutGlut e.V.
2 . South Side BBQ
3 . Blueflame
4 . Grillsportverein.de
5 . Barbecuecompany
6 . Barbie-Q Hartenholm
7 . Bush-Food-Griller
8 . BBQ-37
9 . Henry Wood and the Herb’s
10 . BBQ-Gitanos
11 . Feuer & Eisen
12 . Lët’z Grill
13 . Grill Atelier
14 . smokin aces
15 . TB & The BBQ-Scouts
16 . Moonshine Smoker’s
17 . BBQ Greenhorns
18 . Northern Hellfire

euer Tobias

Deutsche Grillmeisterschaft 2013 (Bilder Teil 3)

Samstag, Mai 25th, 2013

Hallo zusammen,

den dritte Teil der Bilderreihe, von der Deutschen Grill  Meisterschaft im Stauferpark in Göppingen könnt ihr hier sehen:

Den vierten und letzten Teil könnt ihr auch sehr bald hier im Blog sehen.

euer Tobias

Deutsche Grillmeisterschaft 2013 (Bilder Teil 2)

Donnerstag, Mai 23rd, 2013

Hallo,

hier nun der zweite Teil der Bilder, von der Deutschen Grill  Meisterschaft im Stauferpark in Göppingen.

Der dritte und letzte Teil erscheint dann in den nächsten Tagen.

euer Tobias

Deutsche Grillmeisterschaft 2013 (Bilder Teil 1)

Mittwoch, Mai 22nd, 2013

Hallo zusammen,

wie Ihr sicherlich mitbekommen habt, war ich in diesem Jahr auf der Deutschen Grill  Meisterschaft im Stauferpark in Göppingen. Ich habe dort viele altbekannte aber auch sehr viele neue Leute getroffen. Es gab wirklich eine Menge zu sehen und Probieren. Besonder gut gefallen haben mir die „BBQ Alliance“, ein Team, welches hier aus meiner Region kommt.

Riesig habe ich mich auf das wiedersehen mit Jörn von UdenheimBBQ, Sven von Disturbed Cooking und dem Texaner von BlackForestBBQ.tv gefreut. Aber auch Frank von Franky’s BBQ Backyard und dessen Kollegen habe ich dort getroffen und wir haben sehr viel miteinen geredet.

Ich werden nun versuchen, den ersten Teil der Fotos hier zu Zeigen. Da ich eine menge Fotos gemacht habe, muss ich es auf drei Teile aufteilen.

Hier also die ersten Bilder:

Den Zweiten Teil erscheint in den nächsten Tagen.

euer Tobias

Hallo lieber Besucher

Montag, Mai 20th, 2013

Da diese Seite kürzlich erst neu geschaffen worden ist, werden hier

nach und nach Inhalte eingefügt.

Ich freue mich, wenn du regelmäßig hier vorbei schaust.

Deutsche Grillmeisterschaft 2013 in Göppingen

Sonntag, Mai 12th, 2013

Hallo zusammen,

am 18.05.2013 und am 19.05.2013 ist die Deutsche Grillmeisterschaft 2013 in Göppingen.
Es gibt bestimmt eine Menge zu sehen und das ein oder andere was man sich noch „abgucken“ kann.

Ich werde versuchen so viele Bilder und Notizen wie möglich zu machen um sie euch dann hier auf meinem Blog zu zeigen.

Wer also nicht dabei sein kann, kann sich die Infos dann nach ein paar Tagen bei mir holen.
Wer von euch ist denn auch vor Ort? Eventuell läuft man sich dann ja mal über den Weg.

Für diejenigen die noch unentschlossen sind, hier mal ein paar Infos zur GBA und der  Deutschen Grillmeisterschaft 2013 in Göppingen:

Ich freue mich schon sehr drauf und wer weiß, vielleicht sieht man sich ja dort.

euer Tobias